هنگام خرید روغن مناسب باید به یکسری نکات توجه کرد که عبارتند از:

• به برچسب روغن های خوراکی توجه کنید.برچسب روغن های خوراکی باید حاوی اطلاعات زیر باشد:

*نان و نوع فرآورده، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، نشان استاندارد، نام کارخانه، شرایط نگهداری و مصرف، تاریخ تولید و انقضا و مشخصات تغذیه ای.در خصوص مشخصات تغذیه ای باید مقدار چربی کل،کلسترول،اسید چرب اشباع ،اسید چرب ترانس بر حسب گرم ویا میلی گرم در 100گرم ماده غذایی اعلام شود.روغنی را انتخاب نمایید که  کمترین مقدار اسید چربی اشباع وترانس را  داشته باشد.

• از خرید روغن های مایع با بسته بندی شفاف که در پشت شیشه فروشگاه ها چیده شده است خودداری کنید زیرا نور باعث فساد روغن میشود.

انتخاب شما بستگی به نوع استفاده شما دارد برای مثال:

• اگر قصد سرخ کردن دارید حتما از روغن هایی استفاده کنید که در برابر حرارت مقاوم هستند(روغن سرخ کردنی)
• حتما در برنامه غذایی هفتگی خود از روغن های حاوی امگا 3 استفاده کنید( زیتون و کانولا)

روش های نگهداری انواع روغن ها و چربی ها

• محیط خشک، خنک و دور از نور بهترین امکان برای نگهداری روغنها است.زیرا عواملی نظیر رطوبت،حرارت و نور باعث تشدید فساد روغن می گردد.
• ظرف روغن حتما در بسته باشد.بعد از هر بار مصرف درب ظرف را محکم ببندید تا از مجاورت با اکسیژن هوا مصون باقی بماند و از فساد آن جلوگیری شود.
• روغن مصرفی در ظروف شیشه ای تیره و کوچک نگهداری شود.
• قاشق آغشته به رطوبت و مواد غذایی را داخل ظرف اصلی روغن فرو نبرید.

توجه داشته باشید که

• کره بسته بندی شده 1 الی 2 ماه در یخچال و 9 ماه در فریزر قابل نگهداری است.
• کره بازشده حداکثر تا 2 هفته در یخچال قابل نگهداری است.
• مارگارین بسته بندی شده 4 الی 5 ماه در یخچال و 1 سال در فریزر قابل نگهداری میباشد.
• مارگارین باز شده حداکثر تا یک ماه در یخچال قابل نگهداری است

چگونگی دفع پسماند روغن

1- به هیچ عنوان روغن استفاده شده را از طریق سینک ظرفشویی بیرون نریزید.خطرناک ترین کار ممکن برای دفع روغن استفاده شده ریختن آن در سینک است:

-موجب گرفتگی در سیستم لوله کشی خانه شما می شود.

-  با وارد شدن به آب های زیرزمینی و آلوده کردن آنها ، اثرات جبران ناپذیری برمحیط زیست می گذارد.

2-روغن استفاده شده را در سطل زباله رها نکنید.

3-روغن استفاده شده را در باغچه و یا خاک نریزید.

*بهترین روش برای دور ریختن پسماند:

1-صبرکنید تا روغن کاملا خنک شود.

2-آن را در بطری در بسته بریزید.

3-بطری را در سطل زباله بیندازید.