نتایج مطالعات نشان می دهد که مصرف ماست عملکرد سیستم ایمنی را از طریق وجود باکتری های مفید تولید شده در طی فرآیند تبدیل شیر به ماست بهبود می بخشد.

ماست یکی از محبوب ترین غذاهای تخمیری در جهان به خصوص در خانواده های ایرانی است و به دلیل مزه و فواید سلامتی از مقبولیت گسترده ای در مصرف کنندگان برخوردار است و می توان از آن به عنوان همراه غذای اصلی و یا به عنوان میان وعده در طول روز استفاده کرد.

ماست منبع غنی کلسیم است و منبع خوبی از فسفر، پتاسیم، ویتامین A، ویتامین B2 و ویتامین B12 است. همچنین پروتئین های با ارزش بیولوژیکی بالا و اسیدهای چرب ضروری را فراهم می کند. بنابراین، ماست یک غذای مغذی و یک حامل پروبیوتیک عالی است.

ماست از تخمیر و اسیدی شدن شیر توسط باکتری های زنده، معمولاً لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوک ترموفیلوس تولید می شوند. این فرآیند منجر به یک محصول  لبنی با افزایش ماندگاری می شود.

باید توجه داشت این باکتری ها منجر به افزایش فواید مغذی این ماده غذایی شده است .نتایج مطالعات نشان می دهد که مصرف ماست عملکرد سیستم ایمنی را از طریق  وجود همین باکتری ها طی مکانیسم هایی در  روده بهبود می بخشد. مواد فعال زیستی ماست با تعدیل میکروبیوتای روده، سد روده و ایمونوسیت‌ها در روده و سایر بافت‌ها بر سیستم ایمنی تأثیر می‌گذارند.

مطالعات اپیدمیولوژیک نشان می دهند که افزایش مصرف ماست با کاهش نشانگرهای زیستی در گردش التهاب مزمن مرتبط است. همچنین  نشان می دهند مصرف ماست می تواند از عفونت جلوگیری کند و بیماری های گوارشی را درمان کند.

ماست های غنی شده با ویتامین D ممکن است سلامت سیستم ایمنی را حتی بیشتر تقویت کنند. ویتامین D به دلیل پتانسیل آن برای پیشگیری از بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا نیز مناسب هستند.

لذا توصیه می شود در کنار وعده هایی غذایی خود ماست مصرف کنید تا به تقویت سیستم ایمنی خود و سلامت دستگاه گوارش کمک کنید.